Valencia es conocida en todo el mundo gracias a su potente gastronomía de arroces. La vigencia de un cultivo ancestral, como es el caso del arroz, exigía la existencia de un organismo regulador que estableciera unos parámetros de calidad y procedencia, y que velara por su estricto cumplimiento en cada una de las etapas de producción y elaboración del arroz.

Así es como nació, en 1998, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Arroz de Valencia, un ente compuesto por profesionales del sector que protege desde entonces dicho marco de garantía, ajustándose además, a las necesidades de un terreno de cultivo protegido en términos medioambientales, el parque natural de la Albufera.

A día de hoy, el cultivo del arroz en Valencia sostiene todo un ecosistema propio de marjal, dinamiza la sociedad y proporciona los valores sobre los que se asienta la base cultural, histórica y social de todo un pueblo.

DO Arroz de Valencia